le kir
Le kir consiste toujours à mélanger 1/3 de crème de cassis de Dijon à 20° avec 2/3 de bourgogne aligoté exclusivement. Si on utilise un autre vin blanc, il ne s'agit plus d'un kir, mais d'un blanc-cassis ou blancasse. Si le chanoine mettait autant de cassis, c'était pour calmer les ardeurs de l'Aligoté qui était alors très acide. Les proportions courantes aujourd'hui sont 1/4 de crème de cassis de Dijon à 20° et 3/4 de Bourgogne Aligoté, mais jamais moins ! En 1952, le chanoine Kir donne à la société dijonnaise Lejay-Lagoute le droit d'utiliser son nom à des fins commerciales.Pour ne pas peiner les concurrents liquoristes de Dijon, Félix Kir leur donne ensuite la possibilité de faire de même, mais l'antériorité joue en faveur de Lejay-Lagoute. Douze années de procès permettront à cette société de se voir reconnaître l'appartenance exclusive de la marque Un Kir. Depuis, Lejay-Lagoutte a également déposé la marque Kir royal.Le kir a suscité d'autres cocktails à base de vin blanc et de crème de fruits. Citons :Le kir à la mûre, à base de crème de mûre sauvage. Le kir à la pèche, à base de crème de pêche (ou de pêche de vigne). Le kir impérial, crème de framboise et champagne. Le kir lorrain avec de la liqueur de mirabelle. Le kir royal, où le vin blanc est remplacé par du champagne. Le kir breton et le Kir normand se préparent, selon la région, avec du cidre. Le kir toulousain kir à la violette: liqueur de voilette et champagnecette article se devait dêtre là oui je sais c'est tôt on est plus au petit déj quoi je suis une ivrogne oui je l'assume !!!!!!!!!!!!!!spécial dèdicace à la famille panciatci rendez vous au prochain repas
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