NOSTALGIQUE

des pâtes orignales

Penne aux asperges, pamplemousse et saumon fumé





Type de plat : plat
Nb de couverts : 4
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Budget : Raisonnable
Origine : Europe
Difficulté : Facile
 
Ingrédients :
- 500 g de pâtes type penne ou farfalles
- 250 g de saumon fumé
- 1 beau pamplemousse rose
- 1 bottes d'asperges vertes
- 2 échalotes
- 4 cuillères à soupe de mascarpone
- le zeste râpé d'1 citron
- 100 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- poivre
 
Recette :
Peler les pamplemousse à vif et prélever les quartiers de pulpes, en récupérant le jus rendu à la découpe. Découper le saumon en lanières, et râper le parmesan en copeaux.

Gratter les asperges si nécessaire. Les plonger, ficelées, tête en haut, dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Laisser cuire 5 min afin qu'elles soient tendre, puis les rafraîchir aussitôt sous l'eau froide.

Faire cuire les pâtes dans une autre marmite d'eau bouillante salée environ 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, découper les asperges en tronçons de 2-3 cm. Réserver les pointes.

Faire suer les échalotes émincées dans une grande casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux d'asperges (sauf les pointes). Rajouter les zestes de citron et le mascarpone dans le fait tout, remuer délicatement jusqu'à ce que le mascarpone ait fondu. Ajouter un peu du jus de pamplemousse récupéré, puis la ciboulette. Rajouter les pâtes et mélanger délicatement.

Répartir les pâtes dans les assiettes, puis les lanières de saumon fumé, les pointes d'asperges, les morceaux de pamplemousse et enfin le parmesan. Poivrer généreusement

salades de figues

 
Salade aux figues et jambon de pays
Pour 6 personnes
  1 salade
  6 tranches de jambon de pays (ou de Parme pour plus de finesse)
  15 figues
  vinaigre balsamique
  huile de noix
  sel, poivre
 
Recette

1     Laver la salade et détacher les feuilles. Rincer puis égoutter la salade. La réserver. Nettoyer les figues et les couper en deux. Les réserver. Rouler sur elles-mêmes les tranches de jambon. Les réserver.

2     Au fond d'un plat, verser 1 cuillère à soupe d'huile de noix et 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Ajouter la salade égouttée et les tranches de jambon. Faire poêler les figues rapidement et les disposer sur la salade. Servir rapidement.
Pour finir... Cette salade n'est pas très assaisonnée pour garder le goût des figues et du jambon. Mais si vous aimez, vous pouvez bien sûr ajouter davantage d'huile et de vinaigre


avec du miel. J'ai fait une fois cette recette trouvée ailleurs et en ajoutant un peu de miel liquide au dessus des figues, C'est délicieux. Vous m'en direz des nouvelles

Si vous voulez remplacer le jambon par du magret de canard fumee

un petit remontant

TIRAMISSU AUX FRAISES
fromage de Neufchâtel de 2 paquets (8 onces chaque), ramolli
sucre en poudre 3/4 par tasse
1 écrimage fouetté léger congelé de récipient (8 onces), dégivré
café fort de 1 tasse, à la température ambiante
3 cuillers à soupe café-ont assaisonné la liqueur (facultative)
fraises de la 1 de 1/2 de pinte Californie de paniers (18 onces de total), refoulées et coupées en tranches
24 ladyfingers, fente dans la moitié 2 de cuillères à café de poudre de cacao non sucrée Ou pavezzine

TIRAMISSU
INgrédients :

2 jaunes d’œufs
2 cuill. à soupe de sucre en poudre
1 gousse de vanille,
250 g de mascarpone
20 cl de café fort
2 cuill. à soupe de marsala ou amaretto
1 cuill. à soupe de cognac ou de whisky… moi je mets de la liqueur de café « Kalhua »
150 g de biscuits à la cuillère ou pavesini biscuits italiens de préférence
du cacao en poudrAu batteur, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez le mascarpone et les grains de vanille. La préparation doit être assez ferme.
Dans une assiette creuse, mélangez le café et les alcools. Imbibez légèrement les biscuits et disposez-en une couche dans le fond de votre plat.
Recouvrez d’une couche de crème. Avant de commencer la deuxième couche je saupoudre un peu de cacao. Finissez par une couche de crème et saupoudre à nouveau de cacao.
Réservez au réfrigérateur, une nuit c’est l’idéal, mais au minimum 4 heures

Si vous le laissez toute une nuit, saupoudrez le cacao au dernier moment.
Si vraiment vous l’aimez très léger, battez les blancs en neige et ajoutez-en une partie à la crème…
Possibilité de ne pas mettre d’alcool

TARTE FLAMANDE AU MIEL

Tarte flamande au miel

Pour 6 personnes

100 g de miel toutes fleurs
1 kg de pommes de reinette
200 g de farine
140 g de beurre extra-fin + 1 noix pour le moule
1 cuillerée à soupe de sucre vergeoise blonde
1/2 cuillerée à café de sel fin

Préchauffez le four à 240.C (th 8).
Mélangez et pétrissez la farine avec 100 g de beurre coupé en noisettes,
la vergeoise, le sel et 1/2 verre d'eau.
Formez une boule de pâte souple et non collante, d'aspect grossier et grumeleux,
et laissez-la reposer 20-30 mn.
Étendez la pâte avec la paume de la main, pliez-la en 4 et élalez-la dans un moule beurré.
Garnissez avec des pommes coupées en tranches de 3-4 mm .
Faites fondre le reste de beurre avec le mielpuis versez sur les pommes et enfournez 35 mn.
Démoulez aussitôt et servez tiède.


avec du cidre bien entendu !!!!!!!!!!!

crumbbles fruité

Crumble abricots noisettes
Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g d'abricots
- 90 g de sucre roux
- 45 g de beurre doux
- 45 g de beurre demi-sel
- 60 g de poudre de noisette
- 30 g de farine
- 1 poignée de céréales type corn flakes
- 1 poignée de noisettes hachées
- 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :

Beurrer le fond du plat et y déposer les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 4, côté bombé dessous.

Ajouter les noisettes grossièrement hachées et saupoudrer de sucre vanillé.

Mélanger rapidement le reste des ingrédients de façon à obtenir une pâte granuleuse, en recouvrir les fruits.

Mettre à four 200°C jusqu’à ce que le mélange soit doré (environ 30 min, selon le four).

Déguster tiède.


Crumble aux pêches

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

grumble d'été aux pêche
Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la garniture:
- 8 pêches
- sucre vanillé (un sachet)
- un peu de sucre roux

Pour la pâte:
- 150 g de farine
- 50 g de sucre
- 120 g de beurre
- un jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe d'amandes hachées
- 1 pincée de sel


Préparation :


Eplucher les pêches et les couper en gros morceaux.
Les mettre dans une poêle chaude et ajouter du sucre vanillé puis du sucre roux pour caraméliser un peu les pêches. Les laisser rissoler à feu moyen environ 10 mn.
Les disposer au fond d'un plat après l'avoir beurré au préalable.
Préchauffer le four Th 6 (180 degrés).
Couper le beurre et le mélanger à la farine puis ajouter le sucre le sel et le jaune. Mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier.
Emietter ce sable sur les pêches (un centimètre d'épaisseur) puis mettre les amandes.
Enfourner pendant 20 mn puis finir par deux minutes sou le grill.

les poivron à la maltaises

Poivrons farcis fraîcheur [Recette maltaise]
Ingrédients (pour 4 pers. / 1 poivron par pers.) :
4 poivrons
Fêta
3 tomates bien mûres
1 échalote
1 cuil. à s. de câpres
1 grosse cuil. à s. d’olives noires
1,5 verre de riz blanc
1 boîte de thon
Herbes de Provence
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel, poivre
1 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Faire préchauffer votre four à 180°C. Laver les poivrons. Couper les chapeaux et les épépiner. Les mettre sur une plaque recouverte d’aluminium, enfourner pendant 15 minutes de chaque côté (surveillez quand même la cuisson dès que vous sentez l’odeur des poivrons). Par ailleurs, ils doivent se teinter d’une légère couleur brune, la peau doit être run peu idée. Retirer les poivrons du four et les laisser refroidir à t° ambiante, sur l’alu.
Dans une casserole d’eau, faire bouillir l’eau avec un cube de bouillon de volaille. Dès l’ébullition faire cuire votre riz 10 à 12 min. selon votre goût e les recommandations de cuisson pour votre riz. Une fois cuit, le mettre à refroidir dans de l’eau froide.
Dans un saladier, couper les tomates en gros cubes, les olives en rondelles, émincer les échalotes, émietter le thon. Bien mélanger. Y ajouter les câpres, le riz refroidi, les herbes de provence concassées, le sel, le poivre, puis l’assaisonnement huile / vinaigre selon votre goût. Bien mélanger.
Au dernier moment, ajouter la fêta coupée en petits cubes, mélanger délicatement, juste pour homogénéiser la fêta dans la préparation. Réserver au froid.
Une fois les poivrons froids, ôter la peau avec un couteau, normalement, elle doit partir toute seule !
Puis, farcir les poivrons avec la préparation de riz, servir bien frais !
Astuce :
Idéalement, vous pouvez préparer la salade de riz qui farcira les poivrons

un seul être vous manque

Le manque
« Un seul être vous manque et tout est dépeuplé » comme dit Guillaume
j’adore cette citation , je l’aie toujours aimé mais là depuis 1 an, je l’expérimente . Beaucoup de poèmes de romans de chansons . exprime ce sentiment sans doute beaucoup mieux moi.
Le manque est une sensation que je ressens depuis bientôt 4ans à chaque seconde pourquoi donc qu’es ce qui peut me manquer tant drôlement intensément ,viscéralement
La liste de ceux qui manque est facile à faire
Je manque de toi qui est le toi vous ne s’aurez pas
Il est mon toit
Il est trop loin de moi
Et prés à la fois
Parce que je l’aime
Voilà pourquoi
Mais il vaut mieux vivre le manque de présence du à la distance
Que le manque d’amour tout court
Le manque de toi
Est beaucoup plus doux à vivre
Que la solitude

envie de vacances

TIRAMISSU EXOTIQUE

TIRAMISSU ALA BANANES

INGREDIENTS
PERSONNES : 3	- 2 bananes - 1 sachet et ½ de sucre vanillé - 40 g de sucre - 125 g de mascarpone - ½ paquet de spéculos - 2 œufs - Noix de muscade - Noix de beurre - 3 cl de lait - 1 pincée de sel

PREPARATION

TEMPS DE PREPARATION :200mn

- Peler et couper les bananes en rondelles, faire-les revenir dans un peu de beurre, ajouter le sucre vanillée pour caraméliser, verser un peu de lait, laisser refroidir. - Séparer les jaunes d’oeuf des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajouter le mascarpone, parfumer avec le reste de lait et la noix de coco rapée. - Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer-les à la crème. - Emietter les spéculos au fond d’un plat rectangulaire, recouvrir avec la moitie de la crème, parsemer de bananes caramélisées. - Remettre une couche de gâteaux de crème et de bananes, décorer le dessus du tiramisu selon le gôut et mettre au réfrigérateur environ 4 heures. -

recette vertes

CRUMBLE DE COURGETTES

la quantité de courgettes peut varier suivant le nombre de convives
2 gousses ails
1 OIGNON
1 Mélange d’herbes de Provence
1 sachet de parmesan râpé
1 boîte de chapelure
200 g de farine ou de maïzena
huile d’olive
un sachet de pignons
125 g de beurre

Couper les courgettes en rondelles assez fines ainsi que l`oignon
Faire revenir les courgettes avec l’oignon, l’ail et les herbes avec l’huile d’olive

Mélanger la chapelure avec le parmesan, la farine les pignons hachés et le beurre

Disposer les rondelles de courgettes dans un plat à gratin et repartir le mélange dessus parsemé de quelques noix de beurre
30 mn de cuisson

Astuces : si vous voulez un plat complet rajouter à votre crumble au choix jambon cru, magret de canard fumé ou saumon fumé.





Guacamole

6 avocats bien murs pour 6 personnes :

3 tomates
1 oignon
1 Piment vert
2 jus de citron vert

Éplucher les avocats

Éplucher & émonder les tomates

Éplucher l’oignon

Un bouquet de coriandre

Passer au mixeur le tout

Rajouter les jus de citrons

Réserver au frais deux à trois heures

A déguster de préférence avec des chips mexicaines

magic place

un peu , beaucoup de nostalgie de ce lieu là !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
pour les souvenirs qu'il m'évoque trés trés bon souvenirs

rubique cuisine :

une ribrique cuisine ici pour donner mes recettes mais pas seulement cette rubrique doit être atypique comme les autres il y aura des recette , des trucs & astuces

les impression d'une apprentie marmitton, ainsi que les astuces d'une apprentie marmitton qui compense ses manques pourquoi cette rubrique maintenant , un an d'essai de d'apprentissage, de ratage avec précieuse indispensable auxilliage du samthad handitoît donc je livrerais mes recettes , mes adresses de resto trucs égothérapique des recettes d'amis que j'ai testé

ce texte n'est pas de moi

Un poème que m'a fait découvrir mon Ami Khaled ! Ce poème me ressemble et surtout fut superbement écrit par Robert Lamoureux !
Je m'imagine dans ce cabanon vous lisant ce délice...

Vous me dites, Monsieur, que j'ai mauvaise mine,
Qu'avec cette vie que je mène, je me ruine,
Que l'on ne gagne rien à trop se prodiguer,
Vous me dites enfin que je suis fatigué.

Oui je suis fatigué, Monsieur, et je m'en flatte.
J'ai tout de fatigué, la voix, le coeur, la rate,
Je m'endors épuisé, je me réveille las,
Mais grâce à Dieu, Monsieur, je ne m'en soucie pas.
Ou quand je m'en soucie, je me ridiculise.
La fatigue souvent n'est qu'une vantardise.
On n'est jamais aussi fatigué qu'on le croit !
Et quand cela serait, n'en a-t-on pas le droit ?

Je ne vous parle pas des sombres lassitudes,
Qu'on a lorsque le corps harassé d'habitude,
N'a plus pour se mouvoir que de pâles raisons...
Lorsqu'on a fait de soi son unique horizon...
Lorsqu'on a rien à perdre, à vaincre, ou à défendre...
Cette fatigue-là est mauvaise à entendre ;
Elle fait le front lourd, l'oeil morne, le dos rond.
Et vous donne l'aspect d'un vivant moribond...

Mais se sentir plier sous le poids formidable
Des vies dont un beau jour on s'est fait responsable,
Savoir qu'on a des joies ou des pleurs dans ses mains,
Savoir qu'on est l'outil, qu'on est le lendemain,
Savoir qu'on est le chef, savoir qu'on est la source,
Aider une existence à continuer sa course,
Et pour cela se battre à s'en user le coeur...
Cette fatigue-là, Monsieur, c'est du bonheur.

Et sûr qu'à chaque pas, à chaque assaut qu'on livre,
On va aider un être à vivre ou à survivre ;
Et sûr qu'on est le port et la route et le quai,
Où prendrait-on le droit d'être trop fatigué ?
Ceux qui font de leur vie une belle aventure,
Marquant chaque victoire, en creux, sur la figure,
Et quand le malheur vient y mettre un creux de plus
Parmi tant d'autres creux il passe inaperçu.